一、成套酵素生产线组成系统主要设备 ：

选择系统、清洗系统、分解系统、破碎打浆系统、发酵系统(恒温发酵、室温发酵)、成熟系统、热水系统、过滤系统、混合系统、填充系统、包装系统、运输线路、标记设备、电气控制系统等。

二.常见水果酶饮料

常用的水果、蔬菜、糙米、蘑菇、医药和食品同源中药可作为微生物酶发酵的原料。微生物酶的生产工艺特点是：为了防止杂菌的生长和生产酒精，可以加入高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖，酿造米醋，发酵周期长，一般持续几个月到2年，等等。也有二次发酵过程，即经过后熟过程获得微生物酶产物。产品的形式有液体、浆料、粉末和固体颗粒。

成套酵素生产线生产流程：选材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 发酵 -> 鳌合 -> 品管控制 -> 填充包装 -> 出仓

全酶生产线的生产工艺：水果酶采用传统工艺发酵，发酵过程分为酵母发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵三个阶段。

一阶段：酵母发酵--酵母发酵阶段将大分子分解为小分子，淀粉分解为二氧化碳和酒精，也称为糖化。第二阶段：醋酸菌发酵--醋酸菌发酵阶段会分解酒精，这个阶段也叫醋化作用。